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探秘土耳其
别总活在听说里

青年时讯 文_苏晴 严舒贤(实习生) 编辑_张蔷 苏晴  图_土耳其文化新闻处、受访者提供、东方IC、quanjing.com 2013-11-01 17:18

    拿破仑曾说:“如果世界是一个国家,它的首都一定是伊斯坦布尔。”而去过土耳其的人会说:“如果想用最少的钱去世界上最美的地方,目的地一定是土耳其。”

    出镜专家:罗克,土耳其中文网“T号外”创始人及土耳其国家旅游局在华首席推广策划顾问。旅居土耳其十年,毕业于伊斯坦布尔博斯普鲁斯海峡大学,第五名华人毕业生。

    专家提示:

    在这里独家送给青年时讯一条关于火车的信息,在今年的10月29日(土耳其共和国建国90周年),土耳其横贯南北的高速铁路贯通,方便大家从伊斯坦布尔往南前往首都安卡拉、海泡石之都埃斯基谢希尔、转舞之城孔亚以及地中海第一城安塔利亚。土耳其火车在伊斯坦布尔的欧亚两岸各有一站,这两个火车站都是世界闻名的建筑,有200多年的历史了。

    达人介绍:@ayuyou

    个性十足,长相绝对美女系,但有一颗布满胡碴子的心和汉子般豪爽的情怀。留学白俄两年,足迹遍布俄罗斯、埃及、印度尼西亚、土耳其。

    职业:教辅编辑

    旅行心得:这世界大不过你的双眼,小不过你的偏见。用自己的眼睛去感受它,别总活在听说里。

 
 
 

    了解它,要先学会通感

    对一个对红色一无所知的人,你会如何解释? 土耳其作家帕慕克会说:“如果我们用手指触摸,它感觉起来会像是铁和黄铜之间的东西。如果我们用嘴唇轻抿,它将会充满我们的嘴。如果它闻起来像是一朵花,那它就会像雏菊……”用通感的方式认识一种色彩,会让人的体会更加绝妙,而我们也决定以这样的方式去认识土耳其。

    土耳其人是优秀的收藏家,关于视觉、嗅觉、味觉、听觉,每一种他们都收藏了很多的想象。伊斯坦布尔,保留了最多土耳其先人的影像。特洛伊的木马、羞涩的面纱、高大的圆顶、帝王雕像,你需要做的是用双眼去品鉴这场古老的流动的盛宴。

    而到了金角湾,闭上双眼让鼻子来决定下一站目的地。进门的第一秒钟,空气里的香料气味浓得像固体一样在你头上猛夯一下,然后你定定神,细细嗅来,原来有这么多种味道自己“从未谋面”。而对味蕾的征战,土耳其一直保留着奥斯曼帝国的威武。达人@ayuyou 在去过Saray Muhallebicisi这个近百年的甜品店后只说了一句“不管爱不爱吃甜品的都一定要去!!!绝对不会后悔的”。你的胃最懂得ACROSS的一句话:“抵达之前,她只存在于传说中;离开之后,她成了一段幻梦。”

    完成了味蕾的征战已是傍晚,天空所剩的阳光开始细细雕琢建筑的每一条线条。日落时,“昏礼”响起。整个城市被阔大的吟唱笼罩得严严实实,地老天荒。在你行走的时候,美丽的土耳其女学生会抢着和你合照,热情的土耳其小贩用中文大声地喊着“你好”,如果你装作不理他,他会忧郁地说道:“我的心碎了。”在街上,你甚至不能用5秒钟来发呆,不然热情的土耳其人就会“手舞足蹈”地给你指路。这一切,就是土耳其给你的“触觉”。

    盲人与非盲人

    “听说土耳其很乱很不安全,听说那里人野蛮又不会讲英语。来前被各种问为什么选择这里,但这些疑问从没有成为我的担心,一路走来我见到的是各种热情、善良和淳朴,十天的旅程有太多美好是照片与文字表达不出来的。用自己的眼睛去看这个世界,别总活在听说里。”——4月29日,@ayuyou返程前的微博。

    这样的体会让人想起《我的名字叫红》引自《古兰经》的话——盲人和非盲人不相等。它也是全书的核心。书中讲述的两种画法:细密画是献给真主的艺术,在万物的主宰面前,画师所有的画作只有一个目的:展现真主眼中那完美而纯净的世界。而法兰克绘画,力图展示真实而多样的世界,展示每个人眼中的世界,是献给每个人的艺术。所以,究竟谁才看到了世界?

    作者奥尔罕·帕慕克在书中并没有给出一个定论,所以他还是时常去看看这个已经生活了60年的城市。“我在这些故纸堆里游荡,发现了许多有趣的事情,比如以前我们的理发师还兼职给男人切包皮,如果顾客给的钱足够,他们还给人拔牙等。”

    也许在旅行中的某一天,你会邀请土耳其人去孔亚地势最高的公园里喝茶。在孔亚街头游走的时候又下起了雨,你撑起伞让土耳其人一起进来,不过他们微笑着说,他们喜欢接触雨水,因为这样才是最自然的。在蓝色清真寺你会拿到一个小册子,讲的是基督教和伊斯兰教的区别,导游也会善意地讲解基督教的故事。

    这样的细节或许会让你收起以前建立在宗教和恐怖行为间的简单联想,土耳其治安很好,土耳其人也不野蛮。穆罕默德说:“盲人不是眼光失明的人,而是失去见识和洞见的人。”这就是我们旅行的意义。

    Tips

    1.机票比价:http://www.tianxun.cn ,中介比价平台,都是税后价,看起来直观、方便,付款时有最低价购票网站的链接。

    2.汇率:1新里拉(TRY)=3.3445元人民币 ,带欧元比美元划算。

    3.转机优势:转机时间略长的班次价格更优惠,到迪拜转机血拼一番等于“多捡了一个目的地”。

    4.早餐退费:土耳其的住宿费用一般都包含早餐费,如果你不需要早餐可以和店家说,会退回部分费用。

    5.酒店预订:http://www.booking.com 不用付定金,check in再给,而且价格便宜。

    6.礼节:土耳其表示“赞同”是向前点头,表示“不赞同”是向后点头同时向上蹙眉或者眉毛上扬。(颈椎不好的上班族得在家练练)

    食 一千零一味

    开胃菜

    也许很多人不解土耳其菜何以能号称世界第三大菜系,但一尝梅泽(Meze)就可以明白一二了。梅泽是前菜的意思,如果你问它究竟有多少种,土耳其导游会被你问倒。常吃到的梅泽有青椒挖空塞馅或用葡萄叶包馅的Dolma类料理、茄子泥沙拉(Patlican Salatasi)、炸或浇上橄榄油的淡菜(Midye)、起士,尤其是白起士(Beyaz Peynir)的冷盘或炸式的处理,以及浇上浓浓的优酪乳的前菜,如Yogurtlu Havuc Saratasi等。

    烤肉盛宴

    毫无疑问,烤肉绝对是最受欢迎的土耳其美食,无论是在街头巷尾的小摊上还是在装潢高档的餐馆里都可以看到它的身影。精心烹制的烤肉撒上适量的香料,再配以各色小菜,烤肉的诱惑无人可以抵挡。

    咸酸奶

    吃烤肉一定要喝土耳其酸奶(Ayran),这是消化烤肉的好东西。不过可不是我们习惯的那种酸甜口味,这里的酸奶是咸的,所以先别大口喝,应该先试上一小口。在伊斯坦布尔的一些店铺里,还有带着白色泡沫的泡沫酸奶。泡沫和酸奶的味道是一样的,用吸管一点一点边吸泡沫边喝酸奶是一种悠闲。的确这泡沫是喝酸奶过程中的一种享受,捧着加了泡沫的酸奶就像捧着一杯棉花糖一般,用吸管很好玩地慢慢地吸,惬意极了。

    狮子奶

    狮子奶不是奶,而是茴香酒,也是土耳其的国酒。这种酒其实叫作“Raki”(拉克酒)。之所以俗称为狮子奶,有多种解释,一是因为颜色如牛奶别具一格;二是自称男人喝了能强身健体,像狮子一般勇猛。称是“奶”而不是酒,对许多穆斯林来说,喝起来似乎更心安理得一些。狮子奶的饮法很特别,必须和水混合在一起喝。原本澄清的狮子奶混合水之后瞬间变成奶白色的液体,十分神奇。

    百年甜品

    有句话说:甜蜜抵挡心慌,甜蜜补偿忧伤,甜品从口到心带来的愉悦感受是很微妙的。甜品不仅美味还能当成工艺品来欣赏,甜品可以愉悦人的身心。

    这里的甜品也无一例外地属于“重口味”,浓厚的甜,再加上添加令人耳目一新的香料,使甜品就像这个国家的肚皮舞一样,热情奔放,还有些许的神秘感。

    住 阿加莎与Room 411

    最古老的奢华酒店——佩拉宫(Pera Palace)

    最使佩拉宫声名远扬的恐怕要数《东方快车谋杀案》一书的作者、英国女侦探小说家阿加莎·克里斯蒂。这位创作了《尼罗河惨案》等多部推理小说的才女曾多次入住佩拉宫酒店,且每次入住的房间都是411号房间。在这间客房里,阿加莎完成了《东方快车谋杀案》一书的初稿。对于阿加莎·克里斯蒂来说,佩拉宫酒店和“东方快车”绝对是寻找灵感最明智的选择,在这个东西文化的交会点,形形色色的房客为阿加莎提供了取之不尽的素材。

    阿加莎在佩拉宫的经历也为酒店增添了神秘的色彩。据说,在阿加莎离世多年以后,一把打开她失踪的笔记本的钥匙被酒店请来的灵媒在411号房间里一处封闭的墙内找到。现在411号房间仍可以预约入住,没有客人时,房间可供参观。

    达人推荐:

    1.Albinas Hotel Old City

    地点:伊斯坦布尔老城区

    价格参考:三晚加上8%的服务费一共417欧元。

    特点:风格清新,距离蓝色清真寺和索菲亚大教堂步行不到五分钟。

    2.Traveller’s Cave Hotel洞穴酒店

    地点:格雷梅

    价格参考:两晚luxury double room加8%服务费一共160欧元。(官网订九折)

    特点:超高人气一定要提前预约,地理位置极佳,在一个山坡的制高点上,可以俯瞰整个格雷梅小镇。酒店也可以代订各种Day Tour及热气球,Kapadokya ballon公司的热气球,原价150欧元/人,活动特价一人便宜了20欧元(如果碰不上活动但讨价还价一番也能拿到这个价格)。

    3.Alesta Yacht Hotel

    地点:费特希耶

    价格参考: 两晚加8%服务费一共170欧元。

    特点:这是此次土耳其之行最爱的一家,一开窗那无敌海景一扫先前六个半小时的辛劳,而且地理位置极佳,还在酒店做了正宗又干净的土耳其浴和SPA,总之满心欢喜。

    行 欧洲向左 亚洲向右

    伊斯坦布尔

    拿破仑曾说:如果世界是一个国家,它的首都一定是伊斯坦布尔。

    在历史的岁月长河中,伊斯坦布尔几经风雨,在作为东罗马、拜占庭与奥斯曼三朝古都之后,街头随处可见的潮流先锋,在弥漫着千年历史的空气中一点也不显突兀,历史与现实融为一体,毫不冲突。博斯普鲁斯海峡是观赏夕阳景观的绝佳之地。夕阳西下时,站在海峡边,沉浸在对岸点点的霞光之中,你会发现伊斯坦布尔这座城市是多么的美。

    卡帕多奇亚

    当《星球大战》红遍全球,那片荒芜的月球表面让无数人为之震撼。其实电影中的场景并非虚拟,它真实地存在在这个地球上,一个名为卡帕多奇亚的地方。

    卡帕多奇亚在历史上有很长一段时间与世隔绝,不通音信。在这里,自然的伟大力量锻造了世界上独一无二的神奇地貌。火山喷出的大量岩浆冷却、钙化,凝固成的风化岩层具有良好的可塑性,易于受腐蚀。慢慢地,除了被玄武岩像伞一样遮盖起来的地方外,雨水把岩石侵蚀出一条条沟壑,形成了陡峭的神奇烟囱景观(fairy chimneys)。

    棉花堡

    在《一生要去的50个最美地方》里面,棉花堡(Pamukkale)赫然在列。带上比基尼,做个“赤脚大仙”,在“棉花”里泡一泡。

    棉花堡位于土耳其Denizli市的西南部,是远近闻名的温泉度假胜地,此地不仅有上千年的天然温泉,泉水中的矿物质沉淀下来,把整个山坡染成白色,像露天溶岩。从上往下看,一方方温泉平台像一面面镜子,映照着蓝天白云;从下往上看,像刚爆发完的火山,白色的岩浆覆盖了整个山坡,令人叹为观止。

    安塔利亚

    安塔利亚面临地中海,是土耳其西南部的港口城市,始建于公元前2世纪,在东罗马帝国时期与奥斯曼帝国时期为东地中海重要港口,拥有众多重要的历史遗迹,是适合游泳、冲浪、滑水、泛舟、爬山、滑雪的度假天堂。

    伊兹密尔

    爱琴海边的伊兹密尔曾是丝绸之路的陆上终点,一个古老的贸易中心。这里也是荷马的故乡,见证着数个古王朝的兴衰,曾经被遗忘,现在被记起。

    购 土风土韵

    土耳其地毯  

    土耳其地毯的历史可以追溯到公元前3000年左右的青铜器时期。在卡帕多奇亚高原上至今仍流传着这样一首民间歌谣:“那弯弯曲曲的小路啊,铺满了充满活力的地毯,描绘着节日和盛宴的喜庆。它们更是为远道而来的客人们准备的,重重叠叠, 就在通往宫殿的门外。”

    地毯的质量通常是由其编织密度决定的,购买地毯你得翻看毯底,结打得越细地毯也就越结实。在土耳其的农村很多人自己织地毯,耗费几年的时间才织出一张地毯,这种地毯价值连城。

    海泡石烟斗

    海泡石是一种极轻、吸收性极佳的稀有白色硬质黏土矿石。最优质、最适合用于烟斗制作的海泡石原料,产自伊斯坦布尔东南约200英里Eskisehir地区的地下400英尺深处。海泡石烟斗用久了,在烟油和手汗的共同作用下,会呈现出自然、深邃和高贵的金棕色。

    蓝眼睛

    蓝眼睛是土耳其人用来辟邪的饰物。土耳其人发现,最容易受“嫉妒的眼神”伤害的是弱小的孩子、美女和能人。所以这三类人是非戴不可的。我们在伊斯坦布尔街头发现,果然不出所料,有的美女和孩子从头到脚都装备着“蓝眼睛”。

    装饰瓷盘及彩蛋

    挑选各色装饰瓷盘时有两项传统原则:1.蓝白是最受欢迎的色彩,还有一种称为伊兹尼红(Iznik Red)的,也是代表土耳其风格的色泽;2.由于伊斯兰教禁止崇拜偶像,所以穆斯林工匠都擅长处理花鸟图案,土耳其也不例外。特别是产于土耳其的郁金香和康乃馨花草纹饰,最普遍且漂亮。

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