 很多评论说，胡杏儿有今天的地位是因为她最听话。当然，人们总是喜欢忽视掉别人的努力，忽视掉她那些曾努力出演过的角色，为了角色她变得呆傻，为了角色她变成小配，也为了角色，她增肥到150磅……见过胡杏儿的人，都说她比电视上好看得多。耐看，单纯，爱笑，笑起来没心没肺的样子。但是，她真的不是镜头上的美女。
我不是温柔的人做不出害羞的模样
我生活在“猫之家”，跟我最亲密的是家中9只宝贝猫。它们每天在我的房间自由出入，我们互相陪伴。可能是猫多势众吧！我的性格也受猫影响。我很喜欢猫猫的文静优雅，同时，又酷酷的，不擅长和陌生人沟通。可是，我的外表，却又如小狗。可能就是因为这样，我这个人很有些矛盾的地方吧！猫的感觉是被动的、内敛的。狗总是勤勤力力并不断付出爱。两者完全相反。我的性格好像猫，但我的外形，以及拍戏所演角色偏偏像狗多一些。我只好解释自己是一只外表似狗的猫，而且，是勤力猫。
如果告诉别人我入行已经10年，大家会觉得时间很长似的。但数日子也不过是3000多日，时间过得很快。不过，我也没觉得自己老了，呵呵。以前我也计算过自己拍了多少剧集，当数到15、16部之后，我没有刻意再计。到现在，不知不觉，三十几部了吧！
2009年1月，我算是正式进军乐坛了。我其实19岁已开始唱歌，只是这几年集中精力在演戏上。现在积累了一些人气，是时候出击做歌手了。推出了第一张个人专辑《Evolve》。又要拍戏，又要做专辑，还要搞签售，忙得够呛。每天我都只睡两三个小时，常常拍戏到凌晨3点，早上7点又起来继续工作，每天全靠意志力支撑。做演员已经很辛苦，但还能期待一部剧拍完的时候，现在看来，做歌手更辛苦，有很多活动要参加，常常一天接受五六个采访，还要花很多时间练习唱歌……不过我不会后悔，相信有付出才会有回报。
演而优则唱的TVB艺人很多，我们风格全都不一样。我是很强势、独立一些的女性定位，而且我喜欢当、“型女”；钟嘉欣则天生“玉女”，适合温柔风格；林峰唱功向来很好；黄宗泽则擅长舞蹈，台风很好；王祖蓝风格最明显，他非常搞笑。我想我是走对了路，因为我不是温柔的人，也做不出害羞的模样。
喜欢我的人是真正了解我的人
蔡康永说过，电视是一种最假的东西，它用虚构的人生来欺骗我们，让我们来误信那是我们的人生。
当我们长大之后，开始发现这个世界上有很多谎言。有时候，我们不相信；有时候，我们相信了，却依然误会。因为我们只喜欢光鲜亮丽的事物，总是鄙弃那些自己审美观之外的人或者事。在现实中，我们总是要花费很长时间去了解一个人，一件事。在电视屏幕上，我们常常凭第一印象，就否定一个人。
不上镜，对明星来说，是致命的缺陷。我的粉丝，几乎和骂我的人一样多。很多人都说我是大饼脸，说我那么丑，还出来混。一开始，肯定很伤心。后来，就想明白了。既然我已经做了这一行，既然我是发自内心地热爱这一行，那么，除了一直往前走，再别无选择。我喜欢尝试各种不同的角色，希望观众通过不同类型的角色，真正喜欢上我。
2002年，我拿了飞跃进步女艺人奖。大家还记不记得我在领奖台上说的最后一句话？我说：“我真的好中意演戏。”现在，我也总想起当年说的这句话，当时可能真的说的是肺腑之言吧！
为了演戏，我可以不顾一切。剃光头、拔牙，在所不惜。很多女星都很担心变胖，我却为了演戏增肥。我每晚吃宵夜，临睡又吃朱古力、又吃公仔面……没有具体目标说要肥多少磅，只要给人感觉肥就可以。到后来，看着镜子里的自己，我都觉得陌生。不过，总算是完成任务了。拍完戏，我又接了纤体广告，以求迅速变瘦。
绯闻不作数买楼要靠自己
每次拍戏，都会有不好的消息传出来，我都已经习惯了。之前，传过罗嘉良要教我演戏，我耍大牌不理他。很奇怪吧！其实就是因为当时我说自己没可能跟罗嘉良传绯闻，所以就传出了这样的新闻。还有一直在传的绯闻男友黄宗泽。我们也是拍戏的时候认识的。彼此本来不是很熟，刚开始以为他很爱玩，结果在拍戏中接触下来，发现两个人很合得来。慢慢的，就熟悉起来，也会一起玩什么的。关系好是一定吧！不然也不会拿奖。一定要说是不是有可能的话，我也不能否认这样的可能，因为这个世界上，本来什么事都有可能发生。我到现在还没有想到那么远，谈是没问题的，公司没有说不可以。但是我觉得和同行的话就不行，因为太熟悉了反而会不舒服。
我可以负责任地告诉大家：现在，我确实没有男友。我希望我的男友比我高，兴趣差不多，还有，就是要喜欢猫。至于什么时候结婚，我也不知道，可能三十多岁吧！不着急，现在很多成熟的女孩都没结婚。何况，我们家人没有催婚，我也就没把这事提上议事日程。不过，看到姐姐的孩子，我会有生小孩的冲动。人一世物一世，怎样都要生一两个出来看看，这是女孩子的天性，不过要找老公很难，暂时未有计划。
我养着9只猫，老公又没有着落。所以，我得努力赚钱买大房子给自己。我打算趁楼市再跌一阵后，就买多一个单位，当作是投资。我现在已经有一间房子用于自住。
其实现代女孩子理财很重要的。我很少买股票，投资都是买些保本基金。我很小心，我赚的每一分钱都是血汗钱，所以我向来很节省。而且，我还有投资买红酒，由专人指导，回报还不错。偷偷告诉大家，我已投资了6位数字，因为红酒一定有人喝啊！
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